فروشگاه فایل ها ، تحقیقات و پروژه های دانشجویی و دانش آموزی

دانلود فایل كاربرد اسكوربيك اسيد در صنايع غذايي و دارويي 126 صفحه با فرمت WORD

فهرست مطالب

عنوان صفحه

فصل اول

مقدمه........................................................................................................................... 1

فصل دوم

مباني تئوري.................................................................................................................. 4

2-1- الكترودهاي اصلاح شده........................................................................................ 4

2-1-1- كليات............................................................................................................. 4

2-1-2- روشهاي اتصال گونه هاي شيميايي بر سطوح الكترودها........................................ 7

2-1-3- فيلم هاي پليمري هادي..................................................................................... 12

2-1-3-1- پوشش با فروسازي...................................................................................... 13

2-1-3-2- تبخير قطره.................................................................................................. 13

2-1-3-3- ترسيب احيايي يا اكسيدي............................................................................. 14

2-1-3-4- پوشش با چرخش سريع................................................................................ 14

2-1-3-5- پليمريزاسيون الكتروشيميايي.......................................................................... 15

2-1-3-6- پليمريزاسيون با تخليه در پلاسماي فركانس راديويي......................................... 15

2-1-3-7- اتصال الكترواستاتيكي يون ردوكس................................................................ 16

2-2- الكترود خمير كربن............................................................................................... 18

عنوان صفحه

2-2-1- كليات............................................................................................................. 18

2-2-2- تهيه الكترود خميركربن..................................................................................... 20

2-2-3- خواص و رفتار الكتروشيميايي الكترودهاي خميركربن.......................................... 22

2-2-4- بررسي فرايندهاي الكترودي با استفاده از CPE_s................................................... 27

2-2-5- الكترودهاي خمير كربن اصلاح شده شيميايي و بيولوژيكي.................................... 29

2-2-6- كاربردهاي معدني الكترودهاي خميركربن............................................................ 31

2-2-7- كاربردهاي دارويي، بيوشيميايي و آلي الكترودهاي خميركربن اصلاح شده............... 33

2-3- مباني تئوري الكتروشيمي....................................................................................... 34

2-3-1- واكنش هاي الكترودي...................................................................................... 34

2-3-2- طبيعت واكنشهاي الكترودي.............................................................................. 37

2-3-3- واكنشهاي شيميايي همراه................................................................................... 38

2-3-4- جذب سطحي................................................................................................. 41

2-3-5- تشكيل فاز....................................................................................................... 41

2-3-6- ولتامتري چرخه اي........................................................................................... 42

2-4- الكترو كاتاليز....................................................................................................... 45

2-4-1- ولتاژ اضافي و انواع آن...................................................................................... 45

2-4-2- ولتاژ اضافي انتقال جرم..................................................................................... 46

عنوان صفحه

2-4-3- ولتاژ اضافي واكنش.......................................................................................... 46

2-4-4- ولتاژ اضافي فعالسازي...................................................................................... 46

2-4-5- ويژگيهاي يك تسهيل كننده ايده آل.................................................................... 47

2-4-6- نيروي محركه الكتروكاتاليز................................................................................ 48

2-4-7- لزوم بكارگيري اصلاح كننده ها در اندازه گيري تركيبات بيولوژيكي از قبيل اسكوربيك اسيد 48

2-5- اسكوربيك اسيد................................................................................................... 49

2-5-1- مقدمه.............................................................................................................. 49

2-5-2- كليات............................................................................................................. 49

2-5-3- منابع اسكوربيك اسيد....................................................................................... 51

2-5-4- افت اسكوربيك اسيد در حين پختن................................................................... 54

2-5-5- نيازهاي روزانه اسكوربيك اسيد.......................................................................... 55

2-5-6- تعيين مقدار اسكوربيك اسيد.............................................................................. 57

فصل سوم

بخش تجربي................................................................................................................. 66

3-1- مواد شيميايي....................................................................................................... 66

3-2- وسائل و تجهيزات................................................................................................ 66

عنوان صفحه

3-3- تهيه محلول بافر................................................................................................... 68

3-4- الكترودها............................................................................................................ 68

فصل چهارم

مطالعه الكتروكاتاليز فرآيند اكسايش اسكوربيك اسيد در سطح الكترودهاي خمير كربن اصلاح شده با فروسن و فروسن كربوكسيليك اسيد.......................................................................................................... 70

4-1- pH مناسب به منظور الكتروكاتاليز اسكوربيك اسيد................................................... 70

4-2- اكسايش كاتاليزي اسكوربيك اسيد.......................................................................... 72

فصل پنجم

مطالعه قابليت تجزيه اي الكترودهاي خميركربن اصلاح شده با فروسن و فروسن كربوكسيليك اسيد براي اندازه گيري ولتامتري اسكوربيك اسيد............................................................................................... 75

فصل ششم

معرفي روشهاي استاندارد بكار رفته براي اندازه گيري اسكوربيك اسيد در فراورده هاي داروئي و آب ميوه ها 79

6-1- روش استاندارد يد يمتري...................................................................................... 79

6-2- تيتراسيون با 2، 6- دي الكتروفنل ايندو فنل............................................................. 79

عنوان صفحه

فصل هفتم

اندازه گيري ولتامتري اسكوربيك اسيد در فرآوردهاي داروئي و آب ميوه ها در سطح الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد.......................................................................................................... 81

7-1- اندازه گيري ولتامتري ويتامين C در برخي از فرآورده هاي داروئي............................. 81

7-1-1- اندازه گيري ويتامين c در قرص جويدني............................................................. 83

7-1-2- اندازه گيري ويتامين c در قرص جوشان.............................................................. 84

7-1-3- اندازه گيري ويتامين c در شربت مولتي ويتامين.................................................... 85

7-1-4- اندازه گيري ويتامين c در قرص مولتي ويتامين.................................................... 86

7-1-5- اندازه گيري ويتامين c در آمپول تزريقي.............................................................. 87

7-2- اندازه گيري انتخابي ويتامين c در آب ميوه ها و سبزيجات........................................ 89

7-2-1- تهيه نمونه هاي آب ميوه و روش كار.................................................................. 89

7-2-2- روش مقايسه اي.............................................................................................. 90

7-2-3- اندازه گيري ويتامين c در آب پرتقال.................................................................. 90

7-2-4- اندازه گيري ويتامين c در آب توت فرنگي.......................................................... 92

7-2-5- اندازه گيري ويتامين c در آب ليموشيرين............................................................ 94

7-2-6- اندازه گيري ويتامين c در آب نارنج.................................................................... 95

7-2-7- اندازه گيري ويتامين c در آب كيوي.................................................................... 97

عنوان صفحه

7-2-8- اندازه گيري ويتامين c در آب گوجه فرنگي......................................................... 99

7-2-9- اندازه گيري ويتامين c در آب اسفناج.................................................................. 100

7-2-10- بررسي علت اختلاف معني دار ميانگين هاي مقادير بدست آمده از روش پيشنهادي و روش يديمتري 103

7-2-10-1- تعيين ميزان بازيابي هر يك از دو روش........................................................ 103

7-2-10- مقايسه روش پيشنهادي با روش استاندارد......................................................... 104

فصل هشتم

اندازه گيري ولتامتري اسكوربيك اسيد در فرآورده هاي داروئي و آب ميوه ها در سطح الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن......................................................................................................................... 106

8-1- اندازه گيري ولتامتري ويتامين c در برخي از فراورده هاي داروئي............................... 106

8-1-1- اندازه گيري ولتامتري ويتامين c در قرص جويدني .............................................. 108

8-1-2- اندازه گيري ويتامين c در قرص جوشان ............................................................. 109

8-1-3- اندازه گيري ويتامين c در شربت مولتي ويتامين.................................................... 110

8-1-4- اندازه گيري ويتامين c در آمپول تزريقي.............................................................. 110

8-2- اندازه گيري انتخابي ويتامين c در آب ميوه ها و سبزيجات........................................ 112

8-2-1- تهيه آب ميوه ها و سبزيجات............................................................................. 112

8-2-2- روش مقايسه اي.............................................................................................. 113

عنوان صفحه

8-2-3- اندازه گيري ويتامين c در آب پرتقال.................................................................. 113

8-2-4- اندازه گيري ويتامين c در آب توت فرنگي.......................................................... 115

8-2-5- اندازه گيري ويتامين c در آب ليموشيرين............................................................ 117

8-2-6- اندازه گيري ويتامين c در آب نارنج.................................................................... 118

8-2-7- اندازه گيري ويتامين c در آب كيوي.................................................................... 120

8-2-8- اندازه گيري ويتامين c در آب گوجه فرنگي......................................................... 121

8-2-9- اندازه گيري ويتامين c در آب اسفناج.................................................................. 123

8-2-10- تعيين ميزان بازيابي هر يك از دو روش............................................................ 125

8-2-11- مقايسه با روش استاندارد................................................................................. 126

فصل نهم

نتيجه گيري كلي............................................................................................................ 127

ضمائم.......................................................................................................................... 129

چكيده انگليسي............................................................................................................. 158

فهرست اشكال

عنوان صفحه

شكل 2-1- نمايش نموداري الكترودهاي اصلاح شده مورد استفاده براي الكتروكاتاليز...................................... 9

شكل 2-2- نمايش نموداري تعدادي از واكنشگرهاي تثبيت شده بر سطوح الكترودها...................................... 11

شكل 2-3- شمايي از يك موج پتانسيل – زمان براي ولتامتري چرخه اي ......................................................... 43

شكل 4-1- ولتاموگرامهاي چرخه اي الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن.............................................. 73

شكل 4-2- ولتاموگرامهاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد................. 74

شكل 5-1- ولتاموگرامهاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در حضور مقادير فزاينده اي از اسكوربيك اسيد 77

شكل 5-2- ولتاموگرامهاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در حضور مقادير فزاينده اي از اسكوربيك اسيد............................................................................................................................................................................... 77

شكل 5-3- نمودار تغييرات جريان دماغه الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد در سطح الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن 78

شكل 5-4- نمودار تغييرات جريان دماغه الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد در سطح الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك.......................................................................................................................................................... 78

شكل 7-1- ولتاموگرام چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك در محلول قرص جويدني 83

شكل 7-2- ولتاموگرام چرخه اي الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در محلول قرص جوشان 85

عنوان صفحه

شكل 7-3- ولتاموگرام چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در شربت مولتي ويتامين 86

شكل 7-4- ولتاموگرام چرخه اي الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در قرص مولتي ويتامين 87

شكل 7-5- ولتاموگرام چرخه اي الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در آمپول....... 88

شكل 7-6- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در حضور

آب پرتقال.............................................................................................................................................................. 91

شكل 7-7- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اسكوربيك اسيد موجود در آب پرتقال.................................. 92

شكل 7-8- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در حضور

آب توت فرنگي..................................................................................................................................................... 93

شكل 7-9- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب توت فرنگي 94

شكل 7-10- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در حضور آب ليموشيرين 94

شكل 7-11- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب ليموشيرين 95

شكل 7-12- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در حضور آب نارنج 96

عنوان صفحه

شكل7-13- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك‌اسيد موجود درآب‌نارنج........... 97

شكل 7-14- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در حضور آب كيوي 98

شكل 7-15- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب كيوي...... 98

شكل 7-16- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در حضور آب گوجه فرنگي 99

شكل 7-17- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتالزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب گوجه فرنگي 100

شكل 7-18- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در حضور آب اسفناج 101

شكل 7-19- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب اسفناج.... 101

شكل 8-1- ولتاموگرام چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در محلول قرص جويدني
ويتامين c................................................................................................................................................................ 108

شكل 8-2- ولتاموگرام چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در محلول قرص جوشان............. 109

شكل 8-3- ولتاموگرام چرخه اي الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن در محلول شربت مولتي
ويتامين................................................................................................................................................................... 110

شكل 8-4- ولتاموگرام چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در محلول آمپول....................................... 111

عنوان صفحه

شكل 8-5- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب پرتقال......... 114

شكل 8-6- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اسكوربيك اسيد موجود در آب پرتقال.................................. 115

شكل 8-7- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب
توت فرنگي........................................................................................................................................................... 116

شكل 8-8- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اسكوربيك اسيد موجود در آب توت فرنگي............ 116

شكل 8-9- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب
ليموشيرين.............................................................................................................................................................. 117

شكل 8-10- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب
ليموشيرين.............................................................................................................................................................. 118

شكل 8-11- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب نارنج......... 119

شكل 8-12- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب
نارنج...................................................................................................................................................................... 119

شكل 8-13- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب كيوي......... 120

شكل 8-14- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب
كيوي...................................................................................................................................................................... 121

شكل 8-15- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب گوجه فرنگي 122

عنوان صفحه

شكل 8-16- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب
گوجه فرنگي.......................................................................................................................................................... 122

شكل 8-17- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب
اسفناج ................................................................................................................................................................... 123

شكل 8-18- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب
اسفناج.................................................................................................................................................................... 124

فهرست جداول

عنوان